Śledzie pojawiają się na moim stole raczej na wyjątkowe okazje ale na Wigilię z pewnością nie mogłoby ich zabraknąć. Dziś proponuję Wam prosty przepis na śledzie w oleju z dodatkiem żurawiny i czerwonej cebuli. Może okażą się rarytasem na świątecznym stole?
składniki:
4-5 filetów śledziowych typu matias
5-6 łyżek suszonej żurawiny
1 duża czerwona cebula
olej rzepakowy
2-3 łyżeczki octu winnego białego
świeżo zmielony kolorowy pieprz
wykonanie:
Śledzie moczę w zimnej wodzie, raz na godzinę wymieniając ją na świeżą. Czas moczenia uzależniam od smaku śledzi - im bardziej słone, tym dłużej muszą się moczyć. Kiedy smak jest już dla mnie odpowiedni osuszam filety papierowym ręcznikiem i kroję na kawałki. Skrapiam octem winnym i na chwilę odstawiam. W tym czasie kroję cebulę w piórka.
W słoiku układam warstwami cebulę, żurawinę i śledzie, które posypuję świeżo zmielonym pieprzem. Czynność tę powtarzam aż do wyczerpania składników. Całość zalewam olejem tak, by przykrył ostatnią warstwę. Zamykam słoik i wstawiam do lodówki na co najmniej 24 godziny.
